Aprenda a fazer camarão empanado com sunomono no Chef JPB
10/01/2026
(Foto: Reprodução) Receita de camarão crocante com sunomono
Reprodução/TV Cabo Branco
O Chef JPB deste sábado (10) ensina a fazer um prato de camarão empanado com sunomono, opção perfeita para petiscar enquanto curte o verão. O passo a passo do prato é ensinado pelo chef Kassio Defrizze, especialista em culinária japonesa.
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Confira a receita abaixo.
Ingredientes
6 unidades de camarão médio fresco
10 gramas de sal ou hondashi (tempero de peixe)
150 gramas de farinha de tempurá ou de trigo
300 gramas de farinha panko
1 litro de óleo vegetal para fritura
50 ml de molho teriyaki
50 ml de molho sweet chili
1 pepino japonês
50 ml de vinagre de arroz
50 gramas de açúcar
10 gramas de gergelim
10 gramas cebolinha
1/2 maçã verde
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Modo de preparo
Para preparar o sunomono, lave bem o pepino japonês, corte-o em fatias bem finas e coloque em uma tigela. Polvilhe com sal, misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para que solte o excesso de água. Em seguida, esprema levemente o pepino para retirar o líquido e reserve.
Prepare o molho misturando o vinagre de arroz com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Corte a metade da maçã verde em tiras finas, junte ao pepino, acrescente o molho e misture delicadamente. Finalize com gergelim e cebolinha picada e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
Para o camarão empanado, limpe os camarões retirando a cabeça, a casca e as vísceras, lave em água corrente e seque bem com papel-toalha. Tempere com sal ou hondashi, misturando para que fiquem bem envolvidos.
Passe cada camarão na farinha de tempurá ou de trigo, retirando o excesso, e depois empane na farinha panko, pressionando levemente para formar uma camada uniforme. Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite os camarões até ficarem dourados e crocantes. Retire, escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do sunomono, com molho teriyaki e sweet chili.
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